春風(fēng)十里，不如春茶一杯。
“沐春風(fēng) 啜春茶”是古人的春日儀式感。
東坡先生說，且將新火試新茶 。詩酒趁年華。
是啊，萬般春事休忙，且飲一杯清茶。
從茶園到茶杯，一杯春茶如何誕生?
采摘、殺青、揉捻、緊條、提毫……
今天，記者帶你跟隨茶農(nóng)的一天，
沉浸式體驗一杯春茶的誕生。
采茶
經(jīng)過一個寒冬的蟄伏，眉山市洪雅縣30萬畝茶園蘇醒了，茶樹在雨水的滋潤下冒出千頭萬芽。
3月1日，記者來到洪雅縣止戈鎮(zhèn)青杠坪茶客空間，跟隨茶農(nóng)走進山間茶園。
春風(fēng)一笑綠山岡，喜見銀牙處處芳。一壟壟翠綠蔥蘢的茶樹隨山坡蜿蜒，層次分明，美不勝收。
采茶姑娘掛著小竹簍穿梭其中，兩只纖手似蝴蝶翻飛，一粒粒清香稚嫩的芽尖落入籃中。
一葉一芽，蘊藏春色，一拈一摘，皆是風(fēng)景。每500克春茶需要6-8萬顆芽頭，采茶人與時間較量，雨天露水不采，傷病芽不采，只有優(yōu)質(zhì)的鮮嫩茶芽才會被選擇。
采茶的手法也有學(xué)問：芽頭采摘講究“提采”，需輕輕地提起摘下，不能用指甲掐。春茶吸飽大地的芬芳，蓄足了山水的靈氣，采茶一天，手指也浸染了春色。
茶是春事，春在茶中。
“春茶”帶著新綠，帶著清香，帶著詩情畫意，是愛茶人新一年的期待。洪雅縣有12個鎮(zhèn)出產(chǎn)茶葉，鮮葉產(chǎn)量14萬噸。一年之計在于春，為泡好“一杯茶”，當(dāng)?shù)卣蛟臁巴呶荽貉逼放?，將茶產(chǎn)業(yè)做大做強。
收茶
經(jīng)過一上午的采摘，竹簍里滿是新綠。
“今年鮮葉110元一斤，比去年均價貴了30元?！?4歲的李時貴種茶制茶已經(jīng)30多年了，在海拔500多米的青杠坪山間，他不僅種有幾十畝茶園，還要收茶、制茶、賣茶……每年春天是他最忙碌的季節(jié)。
由于前期倒春寒天氣，今年春茶采摘期有所推遲。往年3月份，已經(jīng)開采十來天了，今年才采頭茬。
手腳快的采茶人，一天能采五六斤鮮葉。每斤鮮葉采茶工價25-30元，一個采茶人一天能掙100多元。
李時貴在收茶。
制茶
新鮮的茶葉采摘回家，得抓緊時間炒制，過夜就不新鮮了。
所以這個時節(jié)，很多茶農(nóng)都特別辛苦，白天采摘，晚上炒茶制茶，凌晨趕早市賣茶。
一杯春茶，從茶園到茶杯，時間跨度不超過24小時。
制茶的過程包括殺青、揉捻、緊條、提毫等步驟。
殺青，也叫炒青，對溫度的控制很重要?！叭绻麥囟惹‘?dāng)，殺青4-5分鐘，茶的清香味就出來了，如果火候控制不好，茶的香味和色澤會受影響?！崩顣r貴告訴記者，青杠坪村幾乎家家種茶，戶戶制茶，制茶工藝相當(dāng)成熟。
據(jù)了解，洪雅全縣有大小加工主體517家，初加工產(chǎn)品種類繁多，包括扁形似竹葉青類、直條形毛尖類、卷曲形碧螺春類等，干茶年產(chǎn)量超過3.5萬噸。
游客可以跟隨茶農(nóng)感受茶道、體驗制茶工藝。
炒茶是個體力活，揉捻10多分鐘，李時貴額上已沁出了細密的汗珠，兩只手也因茶鍋的溫度和揉捻力度顯得紅漲。
炒茶更是技術(shù)活，高溫下茶葉的氧化、變色以及滋味改變隨時都在發(fā)生，耽擱和混亂會給茶葉帶來不可改變的影響，因此，炒茶師傅的火候掌控非常關(guān)鍵。
經(jīng)過殺青、定型、提毫、提香等系列工序后，一年中最纖細最嫩綠的茶葉經(jīng)過溫度和制茶師的歷練，逐漸蜷曲，變色，被重新賦予了生命。
從鮮葉到成茶，用玻璃罐密封春天那“一口鮮”。沏一壺春茶，輕輕抿一口，春日里的陽光和雨露都在杯中了。
從鮮葉到成茶，用罐封裝屬于春天那一口鮮。
在東坡的筆端，春茶有一股治愈的能量。
公元1075年的暮春，齊魯大地微風(fēng)細細，柳枝斜斜。年邁的蘇軾登上了超然臺，望著滿城的春色，他想起故鄉(xiāng)的春水杏花，思念著故園親人，欲歸而不能歸。
此時，他轉(zhuǎn)念一想，與其痛苦惆悵，還不如趁著春光燃一爐新火，烹煮最新鮮的茶葉，活在當(dāng)下這一爐春茶之中。
正所謂：休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華。
賣茶
位于洪雅縣中山鎮(zhèn)的中山茶市，是眉山最大的早茶交易市場。
3月1日早上6點，天色尚未明，茶市里已經(jīng)熱鬧起來——茶商帶著秤和開水壺提前擺開攤子，茶農(nóng)提著制好的新茶陸續(xù)前來。
燈光下，試茶的玻璃杯白霧氤氳，茶香四溢。
普通話、眉山口音、江浙口音……各種腔調(diào)的討價還價聲混合在一起，你很難相信是自己身處洪雅縣的一個小鎮(zhèn)上。
對附近的茶農(nóng)而言，這里很多客商都是“老熟人”了。
每年春天，他們成群結(jié)隊從全國各地聚到中山茶市，收完春茶，他們滿載而歸，來年再見。
“90年代，我背個包，帶個小凳子，坐30多個小時的火車來洪雅收茶，錢都是纏在腰上帶來的?！苯K蘇州碧螺村的茶商老潘來此收茶20多年了，見證了當(dāng)?shù)夭枋械姆睒s和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
今年因為疫情影響，老潘和其他50多個外地茶商提前20天就自己開著車來了。在旅館里居家健康監(jiān)測了15天，趕在開市這天出來收茶，當(dāng)天老潘收了200多斤干茶。
俗話說“一兩春茶一兩金”
春茶從大自然中來
帶有新春的活力
新火煮新茶
一盞得清歡
沏上一壺新鮮的春茶
約三五好友喝上一杯
方不辜負春日美好!
來源：眉山日報
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